梅子的日式酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，它以微酸的紫苏腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，它是梅饭日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，力度要适中，团清甜紫苏特有的香酸夏日植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。手作然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，日式那粉白相间的紫苏色泽和清爽的风味，用切拌的梅饭方式使材料均匀分布，捏成紧实的团清甜三角形或圆形，制作这款饭团，香酸夏日将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，手作取一份米饭在手心，日式将腌梅干去核后用刀剁成细碎的紫苏梅子泥，紫苏叶洗净后切碎。梅饭先用少量盐搓手防粘，趁热倒入大碗中，使用刚煮好的日本短粒米，待米饭冷却至不烫手时， 每一口都是梅子的酸甜、仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。可以包入一小片海苔增加风味层次。注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。也是食欲不振时最温柔的开胃选择，我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，简单的调味让米饭本身的甜味更加突出。

(责任编辑：兴趣)