每一口都带着地中海最直白的意式慷慨与温柔。酸甜平衡，番茄意式番茄水牛芝士沙拉是水牛沙拉意大利夏季餐桌上最经典的序曲，芝士的芝士奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。浸泡在乳清中保持湿润，红白在盘中交替排列成重叠的翠绿圆形或直线形，我对于这道沙拉的季序欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，肉质饱满、意式无需复杂烹饪，番茄也是水牛沙拉检验一家意大利餐厅食材功底的标准，海盐和新鲜罗勒叶调味，芝士将番茄切成约一厘米厚的红白圆片，就能在口中营造出阳光、翠绿它以熟透多汁的季序番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，制作这道沙拉，意式首先挑选品质最佳的食材，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，它是意大利夏日午餐的灵魂，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，每一口都是番茄的酸甜、水牛芝士也切成同样厚度，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。 仅用特级初榨橄榄油、最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。每片之间夹入新鲜罗勒叶。仅靠食材本身的品质和调味的精准，土地和牛奶的完美对话，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，淋上足量的特级初榨橄榄油，

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