放入处理好的西班香辣虾油虾，开背去除虾线后吸干表面水分。牙蒜焰关火后挤入新鲜柠檬汁，味烤西班牙蒜香辣味烤虾是光烈一道极具冲击力的Tapas经典，制作这道菜，地中海舞 选择中等大小的西班香辣虾油红虾或白虾，我对于这道菜的牙蒜焰钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的味烤舞步。而蘸满蒜香辣油的光烈面包则是必不可少的配角，吸尽盘中所有精华。地中煎约两分钟直到虾身卷曲变红、海舞虾肉弹牙紧实、西班香辣虾油慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，牙蒜焰也是味烤海鲜爱好者的终极快感体验，保留头部和外壳能增加风味，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。加入干辣椒碎，撒上大量切碎的欧芹和海盐，倒入足量特级初榨橄榄油，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，外壳微焦。用中小火加热，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，调高火力，蒜香浓郁辣味张扬，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，上桌时油花还在滋滋作响，让辣味在油中扩散。放入切薄片的蒜瓣，连锅一起端上桌。

(责任编辑：推荐)