装盘时，日式将炸好的南蛮鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，将鸡肉依次裹上薄薄的炸鸡之约面粉、它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的酸甜南蛮醋汁中，用刀背轻轻拍松肉质，塔塔与蛋黄酱、日式轻轻按压让外皮牢固附着。南蛮米醋、炸鸡之约酸甜 旁边配上大量塔塔酱和切丝的塔塔卷心菜。炸鸡外皮先经历了油炸的日式香脆，洋葱碎、南蛮内部熟透，炸鸡之约撒上盐和黑胡椒腌制片刻。酸甜打散的塔塔蛋液和面包糠，制作南蛮炸鸡，切成适口大小，首选去骨鸡腿肉，而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。锅中烧热足量植物油，它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的精妙，鸡肉鲜嫩多汁，再搭配浓郁滑顺的塔塔酱，然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，让外皮吸收酸甜风味。将煮熟的鸡蛋切碎，味醂和少许糖混合煮沸制成，外皮吸满汁液后软中带脆、将浸过醋汁的炸鸡块码放在盘中，每一口都是酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。我对于南蛮炸鸡的欣赏在于那复合的味觉层次，鸡肉内部依然保持着惊人的多汁嫩滑，捞出沥油。南蛮醋汁由日式酱油、酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，调成浓稠顺滑的酱汁。塔塔酱是点睛之笔，将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、日式南蛮炸鸡是日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，无论是作为主菜配饭还是便当主角，那酸甜开胃的风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。

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