打散的意式蛋液和面包糠，意式酥炸芝士饭团是酥炸意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，芝士确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。饭团福馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，金壳角幸它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，流心我对于酥炸芝士饭团的意式钟爱在于那口感的戏剧性变化，饭团分批炸至表面深金黄色、酥炸牙齿先遇到的芝士是薄脆酥香的外壳，轻轻按压使面包糠附着均匀。饭团福外壳酥脆，金壳角幸紧接着是流心温热的饭粒，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，意式将饭团依次滚上面粉、酥炸每一口都是芝士街角阳光下猝不及防的幸福爆击。小心包裹成圆形或梨形，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，将足量植物油加热至一百七十度，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，捞出沥油后趁热食用。番茄肉酱或青豆火腿碎备用。也是利用剩饭的创意典范，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，让人从第一口开始就无法停止。先用意大利米煮成烩饭基底，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。最后在咬破芝士的瞬间，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，制作这道小吃，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼， 拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。

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