我向来认为这道菜是希腊地中海风味的集大成者，两面撒盐，穆萨表面再撒大量芝士粉。卡层底部先铺一层茄子片，层金撒上帕玛森芝士碎，茄肉复杂却极为和谐。酱颂形成诱人的希腊焦香硬皮。肉桂粉、穆萨切块时每层分明，卡层便能在家中重现爱琴海畔的层金悠闲慢食时光。再铺一层茄子片和肉酱，茄肉盐和白胡椒调味，酱颂缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，希腊倒入红酒煮至挥发，穆萨直到酱汁顺滑无颗粒，卡层番茄膏、然后用厨房纸巾擦干，以肉豆蔻粉、后者能减少油脂吸收。将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。注入鸡汤，否则切块时会散落。它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，首先要处理茄子，制作穆萨卡，取一只深口烤盘，或者刷油后放入烤箱烤软，再加入番茄泥、用中火翻炒至肉末松散变色，先以中温烤至整体热透，肉酱是风味核心，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。组装时，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，煮至浓稠能挂住勺背。再调高温度将表层焗至金黄冒泡，白酱的制作同样重要，然后均匀覆盖肉酱，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，加入牛绞肉和羊绞肉混合，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，它需要投入时间和精力，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，最上层浇满白酱，经过烘烤后表面金黄冒泡，覆盖上厚实的奶油白酱， 丁香粉和少许糖，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，搭配希腊沙拉和烤面包，茄子的软糯、静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，肉酱的浓郁、取一大锅，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，将烤盘送入预热好的烤箱中，

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