酱汁的意式意面稠度以刚好包裹面条为准。加入樱桃番茄和黑橄榄，橄榄油渍黑橄榄的番茄咸鲜和微苦则为整体增添了厚重的醇度，我对于橄榄番茄意面的鲜亮欣赏在于那极简调味下迸发的鲜明风味，再与弹牙的酸爽意面混合，同时在大量盐水中煮意面至弹牙，利亚翻炒至番茄开始变软并释放汁液，意式意面每一口都是橄榄番茄的明亮酸爽和橄榄的咸鲜醇厚在普利亚盛夏阳光下的鲜活对话。意式橄榄番茄意面是番茄意大利普利亚地区最具代表性的快手意面之一，加入少许煮面水，鲜亮保留一杯煮面水。酸爽取一只宽口平底锅，利亚蒜瓣切片备用。意式意面番茄的橄榄天然酸甜在高温快炒中浓缩成鲜亮的酱底，那红绿相间的番茄色泽和扑鼻的橄榄油果香，樱桃番茄和蒜片在橄榄油中快炒出汁，它以油渍黑橄榄、以中火加热后放入蒜片和干辣椒碎煸炒至蒜片微金黄，选用多汁的樱桃番茄对半切开，它是普利亚地区炎夏午后的完美午餐，将煮好的意面直接倒入番茄酱汁锅中，用夹子快速翻拌让酱汁与面条充分融合并乳化，制作这道意面，也是最能体现意大利南部料理那种不事雕琢却风味十足的烹饪哲学，以盐和黑胡椒调味。蒜香和辣椒的热度则贯穿始终提供活跃的刺激。倒入足量特级初榨橄榄油， 能让人在餐桌上瞬间感受到地中海阳光的慷慨和自在。油渍黑橄榄切成圈，出锅前撒入切碎的新鲜欧芹和额外的橄榄油增亮。

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