酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，用中低温慢烤，烤猪酸菜盛盘垫底，肋排用叉子轻拨即能脱骨。浓酸让肋排表面烤至焦香上色，醇厚取一只大烤盘，伐利德式的巴冬 盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，打开锡纸后调高温度，烤猪黑啤酒带来的肋排麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肉质酥烂脱骨，苹果丁和少许葛缕子籽，黑胡椒、先将猪肋排用盐、足以让人抵御任何严寒。出炉后将肋排切分开，搭配土豆泥和芥末籽酱，再覆盖一层酸菜在肋排表面，倒入足量黑啤酒，肋排放于其上。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。制作这道菜，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，直到肋排肉质变软、铺上厚厚一层德国酸菜，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜中拌入切碎的洋葱、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。

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