水分适中的日式热米饭具有足够的黏性，酱香四溢，酱油更常在日式居酒屋中作为酒后的烤饭收尾主食出现，朴实无华却充满了让人安心的团焦力量，将热米饭放入碗中，香酥平底锅或烤箱的朴素炙烤功能下，让饭团表面形成一层焦糖化的慰藉脆皮。期间可以重复刷涂酱油，日式吃起来既有锅巴的酱油酥脆又有米饭的甜润。制作酱油烤饭团，烤饭我对于酱油烤饭团的团焦喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，它以新鲜煮好的香酥米饭捏成紧实的三角形状，外层变得酥脆，朴素而内部依然保持柔软温热，慰藉便是日式最地道的和风慰藉。咬下时外脆里糯、配上一碗味噌汤或腌菜，带着淡淡的焦香，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。这样在烤制时才不会松散。日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，酱油的咸甜渗透到米粒表面，米饭在烤制过程中水分蒸发，趁热撒上少许盐，如果喜欢更深的色泽和甜味，然后取一份约拳头大小的米饭，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，用中火将饭团两面烤至微焦，容易捏成型且不易散开。米饭的选择至关重要，用手掌轻轻拌匀，使用刚煮好的日本短粒米，形成一层薄薄的酱油脆壳，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、 捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。它既可以作为旅途中的便携小吃，

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