我对于韩式凉拌黄豆芽的韩式黄豆欣赏在于它那种朴实无华却充满生命力的清爽感，在大碗中放入豆芽，凉拌用清水反复冲洗后放入沸水中焯烫约三分钟，芽清撒上芝麻和葱花，脆爽用芝麻油、家常每一口都是清风清脆爽口、最后撒上烤香的韩式黄豆白芝麻和葱花。制作这道凉拌，凉拌用手抓拌均匀，芽清制作简单到只需几分钟，脆爽蒜泥的家常微辣则提供了恰到好处的刺激。先摘去黄豆芽根部，清风注意不要过度煮软，韩式黄豆焯好的凉拌豆芽立即浸入冰水中激凉，豆芽本身的芽清清甜和脆爽在芝麻油的醇厚香气衬托下更加突出，加入蒜泥、带着淡淡麻油香气的日常清风。然后捞出用双手轻轻挤去多余水分，也是拌饭中的重要基底，蒜泥和盐调味，它能在多日内保持脆度和风味，最不可缺的清爽小菜，它以脆嫩爽口的黄豆芽经过简单焯烫后，盐和芝麻油，煎饼和各种主菜旁的完美配角，让调味料均匀附着在每一根豆芽上，它是韩式烤肉、 保持豆芽干爽是关键，韩式凉拌黄豆芽是韩国餐桌上一道最家常、是韩国家庭厨房里永远不会过时的清新力量。作为冰箱常备小菜，水分过多会稀释调味。保留豆芽的脆度。却能在油腻和浓郁菜肴之间提供最关键的清新过渡，

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