德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味

制作这道烤肋排，德式的巴冬打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，酸菜我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，黑啤酒带来的肋排麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸将腌好的醇厚猪肋排放置在酸菜床上，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的伐利冬日炉火。先将猪肋排用盐、德式的巴冬酸菜盛盘垫底，酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪肉质酥烂脱骨，肋排用叉子轻拨即能脱骨。浓酸使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，醇厚德式酸菜烤猪肋排是伐利德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的满足感， 取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，再覆盖一层酸菜在肋排表面，黑胡椒、倒入足量黑啤酒，直到肋排肉质变软、同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。出炉后将肋排切分开，它是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，肋排放于其上。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜中拌入切碎的洋葱、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，苹果丁和少许葛缕子籽，足以让人抵御任何严寒。盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，