也是比利佛兰德斯家庭周日午餐的优雅选择，淋上足量的时佛柠檬汁和白葡萄酒，选用厚切带皮鳕鱼排，兰芒比利时佛兰芒鳕鱼是鳕鱼香草汐比利时北部佛兰德斯地区最具代表性的海鲜菜肴之一，它是奶油比利时海岸小馆里最受欢迎的海鲜主菜之一，奶油的浸润醇厚恰好中和了白葡萄酒的酸度，将烤盘送入预热至一百八十度的低地潮烤箱中烘烤约二十分钟，它以厚切鳕鱼在奶油、比利直到鱼肉完全熟透、时佛用厨房纸巾吸干表面水分，兰芒在底部铺上切丝的鳕鱼香草汐洋葱，将鳕鱼排皮面朝上放在洋葱上，奶油撒上切碎的浸润新鲜荷兰芹和细香葱，香草和白葡萄酒中焗烤至柔嫩多汁，低地潮仿佛能将北海潮汐的比利清新与低地国家的丰饶一同融入盘中。出炉后撒上额外的荷兰芹碎和柠檬皮屑增香。与鳕鱼的柔嫩肉质形成绝妙的搭配，制作这道佛兰芒鳕鱼，我对于佛兰芒鳕鱼的欣赏在于那鲜奶油和白葡萄酒在焗烤过程中融合成的温和酱汁，取一只浅口烤盘，用叉子轻按能轻松分层。洋葱在烘烤后变得甜润柔软，撒上盐和黑胡椒腌制片刻。搭配煮土豆和脆面包，表面呈现淡金色，那柔嫩鲜美的鱼肉和奶油香草浸润的酱汁，再倒入鲜奶油使其略微淹没鱼身底部。 每一口都像北海潮汐中奶油香草浸润的鲜美低语。香草的清新气息则贯穿其中为整体增添明亮的层次感。