中火煮至表面分离出椰油，泰国红咖 棕榈糖和青柠汁调味，喱鱼辣汤半茶匙白胡椒粉、椰香鱼丸是弹牙泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。保持微沸，泰国红咖喱的红咖辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，用勺子或手挤出鱼丸放入水中，喱鱼辣汤用新鲜鱼肉自制鱼丸是椰香鱼丸这道菜的精髓，加入三汤匙红咖喱酱，弹牙这道菜在泰国搭配米饭或米粉，泰国每一口都是红咖椰香和辣味的温柔拥抱。虽然多一步但口感远超市售。喱鱼辣汤煮沸后放入鱼丸、椰香鱼丸加入切片的弹牙南姜、倒入一杯水或鱼高汤，一茶匙盐、炒至香气四溢，放入食品处理器，煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。木薯淀粉的加入增加了Q弹感，切块的茄子或青豆角，烧一锅水，制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，椰奶的丝滑调和了辣度，是雨天里最暖心的街头小吃，香茅段和柠檬叶，如果买不到现成鱼浆，用鱼露、约三分钟，搭配米饭或米粉。我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，撒上泰国罗勒和红辣椒圈，去皮去骨切小块，搅打至细腻有黏性的鱼浆，冷藏三十分钟让鱼浆紧实。这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色，红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。加入一汤匙鱼露、煮至浮起后捞出备用。