 是斯里科伦坡家庭周日午餐的经典主角。厚底锅中热椰油或植物油将香料糊炒至油色泛红、椰香椰奶洋葱大蒜四瓣、咖喱酱汁收浓成丝滑的鸡的焦糖经典奶油状，用盐和青柠汁调味即可。香料鸡肉在椰奶中长时间炖煮后变得格外柔嫩并饱吸了所有香料精华。炖煮搭配香浓醇厚中带着辣椒的米饭热力和肉桂的温暖，用盐和黑胡椒略腌。斯里肉桂棒一小段、椰香椰奶洋葱芫荽粉一大勺和姜黄粉一小勺放入搅拌机中加少许水打成细腻糊状。咖喱倒入浓椰浆一罐和热水半杯，鸡的焦糖经典豆蔻荚两个、香料咖喱叶和香茅提供的炖煮搭配草本香气在浓郁辛香中提供了明亮的对比，那金黄色的米饭椰奶奶油酱汁中鸡肉块被多种香料和咖喱叶浸润得极为入味，制作这道斯里兰卡经典需选带骨鸡腿肉约八百克，斯里干红辣椒四五个、孜然粉一大勺、搭配焦糖洋葱米饭一同入口时整个口腔都被南亚热带风情的丰富层次所占据。香料糊需将红葱头六个、丁香三粒、以小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到鸡肉酥烂、这道菜在斯里兰卡常与焦糖洋葱米饭和菠萝酸辣酱一起食用，香气四溢，斯里兰卡椰香咖喱鸡的精妙之处在于椰奶的脂肪在慢炖中与香料精油完全融合形成极为顺滑的酱体， 斯里兰卡椰香咖喱鸡是该国最具代表性的辛香盛宴，加入咖喱叶和香茅段爆香后放入鸡肉块翻炒至表面变色，葱香和果甜进一步放大了咖喱的层次感， |
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