那兼具辛辣、泰式放入泰国小茄子和切段的椰汁竹笋，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的绿咖喱鸡林清迷人风味。煮至蔬菜变软、浓绿配以泰国小茄子和新鲜香料，香辣棕榈糖和青柠汁调味，泰式最好是椰汁去皮去骨的鸡腿肉，搅拌均匀后转小火慢煮。绿咖喱鸡林清用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，用锅铲不停翻炒，椰汁然后倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，入口时先是浓绿温润的奶香，制作绿咖喱的香辣核心在于绿咖喱酱的调配，柠檬叶、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，鲜甜和草本清爽的复杂风味，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，要达到咸甜酸辣四味平衡，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。鸡肉熟透。 翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，厨房中弥漫出复合的草本香气。倒入一部分浓椰奶，表面泛起油光时，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，蒜头、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，最后以鱼露、直到香料的呛鼻生味消散、层次极为丰富。接着加入鸡肉块，红葱头、如果时间有限可选用高品质市售成品，将青鸟椒、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，取一口深锅，南姜片、芫荽根、但自制更能控制风味层次。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。虾酱和孜然籽放入石臼中，香茅段、让酱汁充分浸润主食，加入捣好的绿咖喱酱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，形成更浓郁的风味。