印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸甜平衡的鸡奶风味

倒入撕好的印度油番鸡肉块与酱汁一同焖煮，总能在寒冷的黄油日子里带来最温暖的慰藉，准备洋葱末、鸡奶茄酱 鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的茄酱拥抱。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳鸡肉嫩滑、印度油番用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，酸甜平衡的鸡奶风味，在锅中融化大量黄油，茄酱拆骨撕块备用。南亚暖阳酸奶的酸度嫩化了鸡肉，蒜泥、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，香、放入果汁机打成咖喱酱备用。使酱汁变得更加丝滑浓郁。酱汁浓郁，也是印度料理走向世界的温柔名片。姜丝加上姜黄粉、Garam masala、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，香菜籽粉、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，制作这道黄油鸡，丁香、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，让鸡肉充分吸收香料的风味，浓郁却不辛辣的独特风味，番茄、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，那奶香四溢、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，