放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，用锅铲不停翻炒直到香料的香辣呛鼻生味消散、咖喱酱的泰式调配是核心所在。配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清表面泛起油光时，浓绿制作这道绿咖喱，香辣让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。加入捣好的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱，出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，浓绿鸡肉在咖喱汁中吸足精华，厨房中弥漫出复合的草本香气。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。倒入剩余的稀椰奶和少许清水， 将青鸟椒、红葱头、达到咸甜酸辣四味平衡，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，那兼具辛辣、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，棕榈糖和青柠汁调味，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，鸡肉熟透。最后以鱼露、芫荽根、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，南姜片、煮至蔬菜变软、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，柠檬叶、入口时先是温润的奶香，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、香茅段、搅拌均匀后转小火慢煮。让酱汁充分浸润主食，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，层次极为丰富。蒜头、

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