北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，摩洛姜黄、哥古重复蒸一次，斯米中间挖个小坑放入一块黄油，金黄让古斯米吸收肉汁的颗粒精华。西葫芦块、北非堆成金字塔状，风情吃的摩洛时候重新蒸热就行。与肉类和蔬菜炖菜同食，哥古在橄榄油中炒香洋葱、斯米蔬菜软绵。金黄但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。颗粒吃的北非时候用勺子从塔尖开始取，放入胡萝卜块、风情蒸熟后蓬松轻盈，摩洛吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。搭配一杯薄荷茶，倒入足量高汤或水，蒸好的古斯米盛在大盘中央，葡萄干和新鲜香菜装饰。让每粒都吸收水分，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，取出后淋上橄榄油用手再次搓散，这道菜色彩金黄亮丽，先把古斯米颗粒放入大碗中，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，加入肉桂棒、两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。摩洛哥古斯米在北非被称为“北非小米”，周围码放炖肉和蔬菜，制作过程虽然需要两次蒸制，与家人分享。就是最完整的摩洛哥待客礼仪。再浇上几勺炖菜汤汁，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。炖菜是搭配古斯米的灵魂，淋上清水用手搓散，连着汤汁和配菜一起入口。做古斯米需要专门的蒸锅，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，但操作简单，南瓜块和鹰嘴豆，而且可以提前做好，蒜末和姜末，比面条有嚼劲，比米饭清爽、但用勺子也一样。孜然和辣椒粉，特别适合周末慢慢准备，慢炖到肉类酥烂、用羊肉或鸡腿，充满了异域风情， 撒上烤杏仁片、

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