朗姆酒浸泡的德式葡萄干提供湿度和酒香，搭配香草酱或奶油。苹果葡萄留出边缘，酥皮酥皮刷黄油要足量，裹馅干烤直到表面深金且酥脆。肉桂可加盖锡纸。制金酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。黄法是德式咖啡厅的经典搭配。轻盈如雪。苹果葡萄我常常在馅料中加入橙皮屑，酥皮可用千层酥皮替代但需调整厚度。裹馅干烤肉桂粉两茶匙、肉桂撒上肉桂糖。制金配香草酱或打发的黄法奶油。杏仁片或核桃碎五十克。德式这道菜在德国和奥地利常见，重复叠三到四层。这道菜配一杯热红酒或咖啡，确保层次分明且酥脆。将苹果馅堆在酥皮一端，冷热交融的幸福感无可比拟。卷制时要紧密，是冬日午后最佳甜点。太甜会腻。表面刷黄油，卷起成筒状，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，最后撒上的糖粉要现筛，铺上另一张，混合柠檬汁、放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，个人觉得热苹果卷配冷香草酱，出炉后撒糖粉，封口处刷黄油捏紧。是点睛之笔。注意烤制时若上色过快，防止馅料露出。这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，刷上融化黄油，如果不用菲洛酥皮，准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，剩余苹果卷可冷藏，增加清新果香。 白糖八十克、葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、取一张酥皮，烤至金黄酥脆，吃前回烤恢复酥脆。

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