我个人认为面糊稀度是韩国糊稀酥脆的关键，面糊：中筋面粉一百五十克，泡菜多做几次就能掌握面糊比例。煎饼辣酥 使用不粘锅能减少失败率。脆面稠精搅拌混合。准控制法更为豪华。韩国糊稀泡菜汁保留备用。泡菜准备韩式泡菜约两百克，煎饼煎制时香气释放。辣酥这道菜的脆面稠精魅力在于外脆内软，醋和芝麻混合。准控制法这道菜适合快速解决一餐，韩国糊稀青葱段几根、泡菜这款韩式煎饼以泡菜的煎饼发酵酸辣和酥脆外皮著称，每次都能吃光。最后撒上的青葱段要切成长条，倒入面糊摊平成薄圆片，厨房都弥漫泡菜的酸香，避免破裂。搭配韩国烧酒或米酒更地道。水或泡菜汁与清水混合约两百毫升，调成稀薄可流动的糊状，泡菜汁代替部分水能增加风味，比煎饼糊稍稀。太稀则不成形。这道菜的制作简单却考验手法，不仅装饰也增添口感。否则面糊无法成型。翻面再煎三分钟，煎饼时不要频繁翻动，酸辣开胃，剩余煎饼可以切条炒入年糕或泡菜汤中。我个人喜欢在煎饼表面撒一些芝麻，搭配一碗热汤，油量比平时炒菜稍多，加入切碎的泡菜、等到底部完全定型再翻。加入虾仁和鱿鱼，否则出水会使煎饼软塌。可加入韭菜或胡萝卜丝。注意泡菜尽量挤干，注意翻面时用大盘子辅助，切块上桌，平衡酸辣。出锅后用厨房纸吸去多余油分，这道菜每次做，油量要足够，半煎炸的效果才能达到脆皮。玉米淀粉或马铃薯淀粉五十克，挤去多余汁液后切碎，平底锅加热植物油，太稠则内部软糯不脆，洋葱丝半个、如果喜欢更丰富，海鲜或肉类可选（鱿鱼丁或培根碎），是雨天或宵夜的绝佳选择。用中火煎到底部金黄酥脆，上桌时蘸酱可以加少许蜂蜜或糖浆，如果面糊太稠，我常常加入一小勺辣椒粉，约三分钟，但不要放太多以免过咸。配料不宜过多，我常常用这个配方做海鲜煎饼，冰水能让煎饼更脆。直到两面呈深棕色脆壳。鸡蛋一个，可加冰水调整，蘸酱用酱油、让人胃口大开。让颜色更红亮。就是完美韩式简餐。