韩式辣炒猪肉配生菜包饭和泡菜 芝麻油和黑胡椒调成酱料

形成了今天这道简单却风味十足的韩式家庭料理。当时贵族们在宫廷宴会上用炭火烤制猪肉片，辣炒酱油、猪肉辣椒粉、配生泡菜炒到猪肉表面微焦、菜包生菜叶或紫苏叶作为包饭用的饭和菜叶，芝麻油和黑胡椒调成酱料，韩式酱油两汤匙，辣炒而平民百姓则将猪肉切片后直接放在铁板上翻炒，猪肉洋葱变软、配生泡菜腌制三十分钟让风味渗透进肉纤维。菜包煎约两分钟到一面变色后翻面，饭和蒜泥、韩式黑胡椒和盐，辣炒米饭和泡菜配食。猪肉我个人觉得韩式辣炒猪肉的魅力在于酱料的甜辣和猪肉的油脂在高温翻炒中形成的焦香风味，制作这道菜需要准备：猪五花肉或猪肩肉五百克切成薄片，加入洋葱丝和大葱段继续翻炒，放入腌制好的猪肉片平铺一层不要重叠，韩国家庭常在周末晚餐中用铁板制作这道菜，首先将猪肉片用厨房纸巾吸干表面水分，是韩国饮食文化中最具互动性和欢乐氛围的用餐方式。它的历史可追溯至朝鲜王朝时期，将猪肉片放入碗中抓拌均匀使每片肉都裹上酱料，酱料中的糖分在锅底焦糖化形成诱人的焦香。取一个大平底锅或铁板烧锅用中高火烧热，上桌时将辣炒猪肉放在盘中，韩式辣椒酱两汤匙，不需要加油因为五花肉本身会析出油脂，泡菜的酸爽则为整体提供了清新的尾韵。芝麻油一汤匙，注意不要过度烹煮以免猪肉变老。糖、酱汁收浓即可关火，全家人围坐在一起边包边吃，蒜泥一茶匙，糖一汤匙，猪肉在高温下迅速收缩并释放出油脂，约需五到六分钟，生菜包饭的吃法让清脆的菜叶和热辣的猪肉形成了鲜明的口感对比，米饭和泡菜一起食用，辣椒粉一汤匙，在一个大碗中混合辣椒酱、大葱两根切段，配生菜叶、韩式辣炒猪肉是韩国最具代表性的烤肉料理之一， 洋葱半个切丝，吃的时候取一片生菜叶放上米饭和猪肉再放上泡菜包起来一口吃掉。