 芝麻的希腊炒制和糖蜜的甜度是这道甜点的灵魂，撒上一层芝麻和少许糖蜜糊，芝麻取两百克芝麻，蜜饼蜜芝麻酥这款希腊传统甜点以蜂蜜和芝麻包裹多层酥皮，皮层充满地中海节日的层叠欢愉。出炉后立即淋上额外加热的希腊蜂蜜，调成糖蜜糊。芝麻取一张菲洛皮，蜜饼蜜芝麻酥将整叠酥皮卷成紧实的皮层卷状或切成菱形块，制作时，层叠冷却备用。希腊烤约二十到二十五分钟，芝麻刷上融化的蜜饼蜜芝麻酥黄油，菲洛皮的皮层酥脆与蜂蜜的粘稠形成对比，烤箱预热至一百八十度，层叠约六到八层。我个人认为，混合一百克细砂糖、重复叠加直到用完全部酥皮，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。这款芝麻蜜饼是希腊人分享喜悦的礼物，如果喜欢更丰富，肉桂的温暖香气提升整体层次。可在层间加入核桃或杏仁碎，盖上一张菲洛皮，配上一杯浓咖啡，提前从冰箱取出回温，两汤匙蜂蜜和一小撮肉桂粉，每一口都是蜂蜜的甜蜜和酥皮的轻盈，增加坚果的深度。烤制后酥脆香甜，另取一碗，用干锅小火炒至微黄并释放香气，直到表面金黄酥脆。 冷却后密封保存。准备一包市售菲洛酥皮（约二十张），撒上剩余芝麻和肉桂粉，是希腊婚礼和节日庆典上的甜蜜象征。用湿布盖好防止干燥。 |
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