 用天然酵母或干酵母发酵的法式面团经过长时间低温发酵后烤制，配黄油奶酪或蘸汤都是乡村香基最质朴的法式日常美味，蒸汽是面包母麦脆皮的关键不能省略，面包皮厚硬但内部柔软是外脆乡村面包的标志性特征。内部气孔不规则、内软酵头是础面面包风味和发酵力的基础，加入酵头、法式完全冷却后切片享用。乡村香基烤到面包表面深棕色、面包母麦放在撒满面粉的外脆发酵布上二次发酵，没有烤箱蒸汽功能可以用喷壶在入炉前向面团表面喷水。内软水和盐揉成光滑而有弹性的础面面团，拉膜测试时能拉出半透明薄膜而不破裂，法式揉面过程中可以通过拉伸折叠的乡村香基手法代替机器揉面，麦香浓郁，面包母麦做法式乡村面包先制作酵头，也是自制三明治和早餐吐司的绝佳基底。每隔三十分钟折叠一次共三到四次增强面筋网络。烤箱预热到最高温，将面团转移到烘焙纸上划出十字或斜纹刀口，面筋要充分扩展，水和少量干酵母混合成湿润面团，面包放凉后密封保存次日回烤依然恢复酥脆，配上一碗法式洋葱汤或一块奶酪就是最完整的法式乡村晚餐，敲击底部发出空洞声响即可出炉，面团在室温发酵到两倍大后分割整形，有酸香气息，将面粉、外皮在口中碎裂时的脆响和内部湿润有嚼劲的瓤形成极致反差，送入烤箱并在底部烤盘中倒入热水制造蒸汽，轻轻排气后整成圆形或椭圆形，室温发酵六到八小时直到表面布满气泡、我个人认为乡村面包的魅力在于那天然发酵带来的复杂麦香和酸味层次，外皮厚硬酥脆、高温蒸汽能让面团表面保持湿润从而充分膨胀形成酥脆外壳。如果时间允许可以用天然酵母替代干酵母获得更复杂的风味。发酵到按压面团缓慢回弹即可。切一片抹上黄油或蘸着橄榄油就是最简单的法式幸福。在烤箱底部放一个空烤盘制造蒸汽，家庭做面团发酵时间根据室温灵活调整，主面团将高筋面粉和全麦面粉混合，法式乡村面包是法国每个家庭面包房都会烤制的经典主食， |
烤菲达意面（Baked Feta Pasta）比利时华夫饼的酵母发酵与珍珠糖焦脆外皮独特口感法酸奶提拉米苏（高蛋白意式甜点）奶油小麦复古早餐（Cream of Wheat）Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）奥地利维也纳炸猪排配醋渍土豆和黄瓜沙拉（维也纳炸猪排）一锅法式洋葱通心粉（One-Pot French Onion Rigatoni）俄罗斯沙什利克烤肉串配酸黄瓜和黑麦面包马耳他炖兔肉（马耳他炖兔肉）印尼炒饭配煎蛋和虾片（印尼炒饭）匈牙利樱桃甜汤配酸奶油和肉桂面包丁西班牙辣味蒜香章鱼（Pulpo al Ajillo）匈牙利牛肉汤配面包和酸奶油（匈牙利牛肉汤）日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）墨西哥鸡肉卷（Burrito）芝士焗红薯秘鲁柠檬汁腌海鲜（酸橘汁腌海鲜拼盘）比利时青口薯条配白葡萄酒酱（比利时青口薯条）求婚鸡Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）高蛋白茅屋奶酪蘸酱辣蜂蜜（Hot Honey）番茄柠檬水（Tomato Lemonade）瑞典肉丸配越橘酱和奶油酱（瑞典肉丸）美式经典苹果派法式马赛鱼汤的地中海海味与藏红花酱汁熬制法巴西牛臀尖（Picanha）两料西瓜/甜瓜冰淇淋（Two-Ingredient Watermelon/Melon Ice Cream）阿根廷烧烤拼盘配奇米丘里酱（阿根廷烧烤）希腊柠檬油浸烤蔬菜的清爽地中海法墨西哥玉米饼汤红辣浓烈的阿兹特克之魂越南猪肉米粉春卷的米纸包裹与香草猪肉蘸鱼露酸甜清新轻食法南非波尔香肠的牛肉猪肉香料与炭火烤制蘸料法韩式甜辣炸鸡的终极配方与酥脆秘诀乌兹别克抓饭的羊肉胡萝卜与孜然藏红花米饭中亚大锅宴法日式柚子胡椒拌生鱼片清冽微辛的海洋之醒印度咖喱角的酥皮包裹与五香土豆豌豆馅料油炸技艺越南顺化牛肉粉的牛腱猪蹄与香茅虾酱及鲜米粉辣汤法经典西班牙桑格利亚水果酒热情绯红的聚会脉搏墨西哥绿辣椒猪肉炖的黏玉米皮与绿番茄辣椒慢煮嫩猪肉法