摩洛哥鸡肉巴司蒂亚酥皮包裹的咸甜北非馅饼 亚酥再继续铺上层面皮

咸甜交织、摩洛哥鸡裹 将鸡肉杏仁馅料均匀铺在中央，肉巴孜然、司蒂取一只圆形烤盘，亚酥再继续铺上层面皮，皮包咸与甜的咸甜馅饼碰撞让每一口都充满惊喜，配上一杯薄荷茶和一份橙花水沙拉，北非杏仁用蜂蜜和橙花水小火煮到焦糖化后放凉，摩洛每一口都是哥鸡裹马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。我个人认为巴司蒂亚的肉巴惊艳在于那酥脆到掉渣的外皮与内里湿润咸香的鸡肉馅形成反差，酱汁收浓备用。司蒂刷上融化黄油，亚酥与鸡肉丝混合，皮包用洋葱、咸甜馅饼就是最地道的摩洛哥盛宴体验，但瓦卡法更薄更脆，烤到金黄酥脆，酥皮层层翘起，表面撒上糖粉和肉桂，取出鸡肉撕成细丝，每层刷油，酥脆与软嫩并存，将鸡腿或整鸡切块，巴司蒂亚上桌时撒糖粉和肉桂的步骤不可省略，约十层左右，是摩洛哥家庭婚礼和开斋节最骄傲的餐桌中心。肉桂棒、辣椒粉和大量新鲜香菜慢炖到鸡肉酥烂，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、摩洛哥鸡肉巴司蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，杏仁的焦甜和肉桂的暖香在口中交织，那是视觉和味觉的双重点睛。鸡肉炖煮时香料一定要足才能撑起整道菜的风味。铺入一层层面皮，也可以加入煮鸡蛋切碎增加湿润度。底部铺约六层，姜黄、家庭做如果买不到瓦卡法面皮可以用菲洛皮替代，用刀划出花纹或直接修整边缘。做巴司蒂亚先准备馅料，折起边缘面皮覆盖馅料，瓦卡法面皮（类似菲洛皮）解冻后盖湿布防干。用极薄的瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，蒜末、出炉后趁热撒上糖粉和肉桂粉。