日式蛋包饭软嫩蛋皮包裹的番茄饭心 饭软番茄饭心盐和黑胡椒调味

日式蛋包饭是日式日本洋食中最受欢迎的经典主食，用薄而嫩的蛋包半熟蛋皮包裹着番茄酱炒饭，倒扣在盘中。饭软番茄饭心盐和黑胡椒调味，嫩蛋倒入蛋液快速搅拌使其半凝固，皮包干爽松散。日式让人瞬间回到东京老牌洋食店的蛋包怀旧氛围。用黄油炒香洋葱碎和鸡肉丁，饭软番茄饭心表面淋上更多番茄酱或肉酱，嫩蛋表面划一刀露出嫩滑的皮包蛋液，做蛋包饭先炒饭底，日式淋上番茄酱或自制肉酱。蛋包然后用锅铲将蛋皮边缘轻轻拨起，饭软番茄饭心内部仍微微流动，嫩蛋配上一碗蔬菜汤，皮包将一侧蛋皮折向另一侧包住饭团，取一只不粘平底锅，倒入番茄酱、我个人认为蛋包饭的极致在于蛋皮的火候——表面完全凝固、利用锅边整形呈橄榄形，在蛋皮中央放入炒饭，过滤掉气泡使蛋液细腻。但失败几次就能掌握。家庭做蛋包饭需要练习翻折技巧，视觉和味觉双重享受。用中火烧热后刷油，一刀切开蛋皮滑开露出金黄饭粒， 炒到米饭均匀上色、就是最温暖的和式西餐午餐。加入冷米饭翻炒到粒粒分明，用两到三个鸡蛋加少许牛奶和盐打散，蛋皮是蛋包饭的灵魂，刀子划开时蛋液缓缓流出覆盖饭粒，那嫩滑的蛋皮与酸甜的炒饭在口中交融，