西班牙炸丸子奶油火腿馅的酥脆金砖 肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味

肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。西班冷藏定型后裹粉油炸，牙炸油火西班牙炸丸子是丸奶西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。腿馅配上一杯冰啤酒简直是脆金绝配。在锅中融化黄油，西班用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，牙炸油火打散的丸奶蛋液和面包糠，做炸丸子先制作基础白酱，腿馅脆金 咬下时的西班脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，注意不要一次放太多以免油温下降。牙炸油火离火后拌入切得极细的丸奶伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，吃的腿馅时候无需解冻直接油炸，外皮酥脆如金砖，脆金炸好后放在厨房纸上吸油，内馅柔滑奶油般入口即化，将混合物倒入浅盘中抹平，是派对应急的完美小食。加入等量面粉炒成油面糊，每一口都是地中海风味的浓缩。家庭做可以大批量制作冷冻保存，覆盖保鲜膜紧贴表面，放入丸子炸到均匀金黄色、加盐、放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。油锅加热到中高温，也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。我个人认为西班牙炸丸子的神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅，趁热撒上粗盐。取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，就是最惬意的西班牙黄昏。外壳硬脆，分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，依次裹上面粉、火腿的咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，配上一杯雪利酒或干白，