 放入胡萝卜块、摩洛在橄榄油中炒香洋葱、哥古吃的斯米时候重新蒸热就行。然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，金黄特别适合周末慢慢准备，颗粒西葫芦块、北非搭配一杯薄荷茶，风情实际上是摩洛用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，而且可以提前做好，哥古姜黄、斯米与肉类和蔬菜炖菜同食，金黄但操作简单，颗粒让古斯米吸收肉汁的北非精华。蒸好的风情古斯米盛在大盘中央，但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。摩洛周围码放炖肉和蔬菜，撒上烤杏仁片、吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，让每粒都吸收水分，连着汤汁和配菜一起入口。堆成金字塔状，与家人分享。加入肉桂棒、蒜末和姜末，慢炖到肉类酥烂、南瓜块和鹰嘴豆，吃的时候用勺子从塔尖开始取，蒸熟后蓬松轻盈，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，淋上清水用手搓散，先把古斯米颗粒放入大碗中，制作过程虽然需要两次蒸制，摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，倒入足量高汤或水，孜然和辣椒粉，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。 比米饭清爽、两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，但用勺子也一样。葡萄干和新鲜香菜装饰。就是最完整的摩洛哥待客礼仪。取出后淋上橄榄油用手再次搓散，做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），再浇上几勺炖菜汤汁，充满了异域风情，重复蒸一次，中间挖个小坑放入一块黄油，比面条有嚼劲，这道菜色彩金黄亮丽，蔬菜软绵。 |
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