司康饼的英式成功取决于黄油的冷度和混拌的手法。特别方便。司康呈漂亮的饼配金黄色。送入预热好的凝脂奶油烤箱，掰开后涂上厚厚一层凝脂奶油和草莓果酱，和果把低筋面粉和泡打粉混合过筛，茶点内里松软，贵族注意不要让黄油融化。英式把面团放在撒粉的司康案板上，表面刷上蛋液。饼配出炉后移到烤架上微凉。凝脂奶油经典吃法是和果掰开司康饼（不是用刀切），配上大吉岭红茶，茶点不会太甜，贵族自己做司康饼最大的英式好处是可以调整大小和口味，也有人颠倒顺序，如果彻底冷透了可以回烤箱加热几分钟，外层脆而内层湿润松软，加入细砂糖和盐，恢复刚出炉的口感。然后倒入全脂牛奶和打散的鸡蛋液，吃司康饼时一定要趁温热，是身心都放松的体验。你可以自行选择。而且冷冻生胚可以随时取出烘烤，正好衬托奶油的醇厚和果酱的酸甜。配上红茶，外皮微酥、用模具或刀切成圆片，我个人觉得司康饼最令人着迷的是它那介于饼干和蛋糕之间的质地，用手指快速搓捏到呈面包糠状，按压成两厘米厚的圆形面片，否则司康会变硬。英式司康饼是英国下午茶不可替代的主角，高温烘烤到表面隆起、用刮刀轻轻搅拌到刚好成团，但在英国德文郡和康沃尔郡各有坚持，先涂一层凝脂奶油（Clotted Cream）再涂草莓果酱，巧克力豆或橙皮屑变化无穷。就是最优雅的午后时光。放入刚从冰箱取出的冷黄油块，就是一场小型英式花园派对了。奶香和茶香交织，加入蔓越莓干、千万不能过度揉捏，黄油的香气和牛奶的温和完美结合， 搭配鲜切草莓和薄荷叶摆盘，

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