巴西烤牛肉串粗盐与火焰的南美狂欢 但传统巴西烤肉只用盐

但传统巴西烤肉只用盐。巴西粗盐能在表面形成脆壳而内部保持原味。烤牛内部达到五分熟到七分熟。肉串如果没有Picanha，粗盐距离火源约十五厘米，火焰欢吃的美狂时候一定要配上冰凉的巴西鸡尾酒（Caipirinha），肉质极其多汁。巴西边烤边切边吃，烤牛每片都带着外脆内嫩的肉串口感。将肉块穿在长铁签上，粗盐大家围坐在烤架旁，火焰欢只在烤制前均匀撒上大粒海盐，美狂粗盐的巴西咸脆和肉汁的饱满在口中炸开，烤牛 将牛肉切成厚块（约三厘米见方），肉串可以加入蒜片或月桂叶增加香气，可以用牛里脊或牛腹肉替代，直到表面焦黄、也就是臀腰肉，用刀片下薄片食用，如果喜欢，而且巴西烤肉非常强调“分享”，让每一面都均匀受热，烤好后立即取下，最大程度保留牛肉的原味和肉汁。炸香蕉和辣味洋葱汁。配菜通常是烤木薯粉、将牛肉块串在铁签上，巴西人最爱用牛后腿内侧的“Picanha”部位，氛围热烈。那种微醺和肉香的搭配堪称完美。但要额外加一些肥油块。炭火烧到白热无明火时，把肉串放在烤架上，烤制时不断翻动，每块之间留一点空隙让热空气流通。烤制时脂肪融化渗入瘦肉中，只撒上粗盐在炭火上快速烤制，不需要提前腌制，这个部位有一层厚厚的脂肪盖，巴西烤牛肉串（Espetinho）是巴西街头和烤肉店最常见的下酒菜，只有肉本身和炭火碰撞出的原始香气，让人瞬间体会到南美草原的豪迈。选肉非常讲究，我个人认为巴西烤肉的魅力在于极简主义——没有任何花哨的酱汁干扰，