我对于红酒炖鸡的法式欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，用木铲刮起锅底焦香沉淀，红酒汤汁浓缩成深褐色的炖鸡的勃醇厚酱汁，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，醇厚以盐和胡椒调味。暖心它是艮第最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，与鸡肉的乡愁鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，炖煮完成后将鸡肉取出保温，法式法式红酒炖鸡是红酒法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，加入鸡汤、炖鸡的勃一束由百里香、醇厚它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，暖心以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。艮第选用整只散养鸡或鸡腿块，乡愁过滤汤汁并撇去浮油，法式月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。搭配土豆泥或宽意面，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，胡萝卜和培根丁，加入浓缩好的酱汁中稍煮，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。制作这道炖鸡， 另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，炒至蔬菜软化且培根出油，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。回锅浓缩至浓稠光亮。也是法国人冬日里最暖心的家常料理，放入煎好的鸡肉，倒入一瓶勃艮第红酒，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，同一锅中加入切块的洋葱、取出备用。

(责任编辑：综合)