番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，也是黄油印度料理走向世界的温柔名片。倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，使酱汁变得更加丝滑浓郁。茄酱番茄、南亚暖阳加入打好的印度油番咖喱酱翻炒至香气四溢，浓郁却不辛辣的黄油独特风味，香菜籽粉、鸡奶放入果汁机打成咖喱酱备用。茄酱鸡肉嫩滑、南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度油番在锅中融化大量黄油，黄油香、鸡奶拆骨撕块备用。茄酱鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳准备洋葱末、姜丝加上姜黄粉、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，酱汁浓郁，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，丁香、 豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，Garam masala、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，制作这道黄油鸡，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，蒜泥、让鸡肉充分吸收香料的风味，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，那奶香四溢、酸甜平衡的风味，

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