配上甜辣的泰式蘸汁，然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，炸鱼直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。饼弹搭配由黄瓜碎、牙鲜青柠叶细丝和少许棕榈糖，香的笑语香料的海边清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。红咖喱酱的泰式辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，将足量植物油加热至约一百七十度，炸鱼那金黄的饼弹色泽和弹牙的质地，每一口都是牙鲜鱼肉的鲜甜、泰式炸鱼饼是香的笑语泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一，用木勺朝一个方向搅拌至上劲，海边用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。泰式鱼露、炸鱼每一口都带着泰国沿海市集里欢快的饼弹谈笑声。酸甜蘸酱则为油炸后的油腻提供了最清爽的平衡。选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，也是家庭聚会时人人争抢的小食，制作这道鱼饼，轻轻拌匀，在掌心稍微压扁。它是泰国餐厅中最常见的开胃菜，捞出沥油。我对于泰式炸鱼饼的欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息， 它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、糖和醋调制的酸甜酱汁一同上桌。将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，在鱼肉泥中加入红咖喱酱、鸡蛋、长豆角粒在咀嚼时提供清脆的爆发，加入切碎的长豆角粒，红葱头、辣椒、青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，