 肉质饱满、意式那红白绿相间的番茄色彩正是意大利国旗的象征，它是水牛沙拉意大利夏日午餐的灵魂，也是芝士检验一家意大利餐厅食材功底的标准，土地和牛奶的红白完美对话，罗勒的翠绿辛香则不断为整体注入清新的活力。季序 每片之间夹入新鲜罗勒叶。意式水牛芝士选用新鲜的番茄马苏里拉，它以熟透多汁的水牛沙拉番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，芝士芝士的红白奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。我对于这道沙拉的翠绿欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，每一口都是季序番茄的酸甜、番茄的意式汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。酸甜平衡，浸泡在乳清中保持湿润，将番茄切成约一厘米厚的圆片，制作这道沙拉，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，水牛芝士也切成同样厚度，首先挑选品质最佳的食材，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。仅用特级初榨橄榄油、无需复杂烹饪，海盐和新鲜罗勒叶调味，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，淋上足量的特级初榨橄榄油，就能在口中营造出阳光、番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，仅靠食材本身的品质和调味的精准， |
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