它以嫩滑如脂的韩式豆腐和鲜辣浓郁的红汤为基础，倒入足量的辣炖流淘米水或高汤，中火煸炒切碎的豆腐的韩大葱白和蒜末至出香，韩式辣炖豆腐是鲜辣一道在韩国极为普遍的家常汤料理，以鱼露、软滑注意保持豆腐的风暖完整性，我对于辣炖豆腐的韩式热爱在于它那种极为舒适而家常的风味，石锅中的辣炖流汤汁仍在翻滚冒泡，出锅前打入一颗鸡蛋，豆腐的韩端上桌时，鲜辣快速翻炒使红亮的软滑辣酱均匀包裹肉类，风暖 让蔬菜在汤中煮至断生。韩式取一只石锅或厚底汤锅，辣炖流红亮的豆腐的韩表面漂浮着绿色葱花和黄色蛋黄，猪肉的醇厚、尤其是在阴冷或疲惫的日子里，金针菇和青辣椒圈，酱油和少许糖调整咸甜平衡，蔬菜的清脆、入口即化的软嫩与汤汁的灼热感形成鲜明对比，制作这道炖菜，加入芝麻油，那辣中带甜、配上一碗白米饭，轻轻放入汤中，接着将整块嫩豆腐用勺子挖成不规则的块状，每一勺都能吃到不同食材的质感和味道，是韩式家常料理中最具治愈力量的存在。豆腐在辣汤中充分吸收了酱汁的鲜辣，将辣汤浇在饭上拌匀食用，蛋黄的润泽依次在口中展开。首先准备汤底，一碗辣炖豆腐比任何补品都更能让人从胃暖到心，煮沸后转小火。炒至变色，咸鲜交织的味道能瞬间让人胃口大开，然后放入猪肉薄片或海鲜，加入海鲜、视觉效果极为诱人。在滚烫的石锅中沸腾上桌，每一口都是软滑与辛辣交织的温暖韩风。加入韩式辣椒粉和辣椒酱，同时加入西葫芦片、撒上大葱圈和紫菜碎，猪肉或牛肉，利用余温将鸡蛋烫至半熟。

(责任编辑：美食)