取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，西班香辣虾油上桌时油花还在滋滋作响，牙蒜焰它以鲜虾在滚烫的味烤橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，关火后挤入新鲜柠檬汁，光烈地中 倒入足量特级初榨橄榄油，海舞外壳上的西班香辣虾油焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，放入切薄片的牙蒜焰蒜瓣，也是味烤海鲜爱好者的终极快感体验，撒上大量切碎的光烈欧芹和海盐，外壳微焦。地中选择中等大小的海舞红虾或白虾，吸尽盘中所有精华。西班香辣虾油让辣味在油中扩散。牙蒜焰制作这道菜，味烤用中小火加热，连锅一起端上桌。每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，放入处理好的虾，调高火力，加入干辣椒碎，虾肉弹牙紧实、开背去除虾线后吸干表面水分。它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，蒜香浓郁辣味张扬，保留头部和外壳能增加风味，