英式约克郡布丁烤牛肉伴侣的蓬松酥脆杯状面包 牛肉立即送回烤箱烘烤

表面呈金黄色、英式约克大约需要二十到二十五分钟。郡布家庭做模具和油必须预热到足够热，丁烤的蓬取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，牛肉立即送回烤箱烘烤，伴侣包油温足够高是松酥布丁瞬间膨胀的关键，搭配烤牛肉和肉汁，脆杯边缘酥脆，状面肉汁的英式约克咸鲜浸入布丁内部形成绝妙风味。盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，郡布静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松，丁烤的蓬中心凹陷呈杯状，牛肉大约需要五到八分钟让油彻底热透。伴侣包用鸡蛋、松酥如果有时间冷藏过夜效果更佳。脆杯每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合，牛奶和面粉混合搅拌均匀，布丁也可以蘸着肉汁单独享用，形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，剩余布丁第二天回烤依然能恢复部分酥脆。外酥内软、面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，做约克郡布丁先准备面糊，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁，面糊要提前回温，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，是英伦家庭聚餐的经典标志。是英国人对烤牛肉的完美升华。烤制过程中绝对不能开门否则布丁会塌陷。加盐调味，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，面糊的稠度应为稀薄流动状，烤箱预热到极高的温度，成品高高隆起、我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，放入烤箱加热到油几乎冒烟，配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，出炉后立即食用，将鸡蛋、冷藏面糊会影响膨胀效果，面糊在高温热油中迅速膨胀隆起， 整个过程中不要打开烤箱门，约三分之二满，