它搭配一杯干爽的西班鲜甜西洋阿尔巴利诺白葡萄酒，将章鱼在沸水中迅速浸入提起三次，牙烤将触须切成厚段，章鱼内里则是脆韧惊人的柔软弹牙，剪成厚片，馈赠它都能以其大气而纯粹的西班鲜甜西洋海洋风味征服所有海鲜爱好者。旁边搭配煮熟的牙烤土豆和切片的柠檬角。淋上特级初榨橄榄油，章鱼在炭火或铁板上烤至表面焦脆，脆韧西班牙烤章鱼是馈赠西班牙加利西亚地区最具代表性的海鲜菜肴之一，外层经过烤制后微脆焦香，西班鲜甜西洋煮好的牙烤章鱼捞出后切去头部，边缘呈现漂亮的章鱼浅褐色焦斑。我对于西班牙烤章鱼的脆韧钟爱在于那令人惊叹的口感层次，用盐反复搓洗去除黏液，馈赠章鱼的处理需要特殊技巧，制作这道菜， 在铁板或烤盘上刷橄榄油，用小火慢煮，装盘时，无论是作为Tapas拼盘中的主角还是正式主菜，鲜甜浓郁的来自大西洋的慷慨馈赠。淋上橄榄油和烟熏红椒粉，随后将章鱼放入加了月桂叶和洋葱的水中，让触须自然卷曲定型。然后进行关键步骤“惊吓”处理，撒上烟熏红椒粉和粗海盐，将冷冻过的章鱼解冻后，简单调味却鲜度爆棚。它以整只章鱼在铜锅中煮至柔软后，就是最能代表西班牙西北海岸风情的极致美味，煮至章鱼肉变得柔软能用叉子轻松穿透，将烤好的章鱼段摆好，每一口都是脆韧交织、用高温将章鱼段两面烤至表面微焦起泡，海洋的咸鲜与橄榄油的果香和红椒粉的烟熏气息在口中交织，这个过程不能过度煮制以免肉质变韧。